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김장 전 한 포기 맛김치 상세 레시피 올해 우리 집 김장 계획은 12월 중순이다. 그 전까지 먹으려고 솎음배추로 맛김치를 담궜는데 벌써 동이 났다. 청방배추라 어찌나 시원하던지 진짜 금방 먹어서 다시 한 달간 먹을 김치가 필요해졌다. 마트에 갔더니 시원한 맛을 내는 파란잎과 고소한 맛을 내는 노란잎이 적절히 섞인 예쁜 배추가 있어 한 포기 사왔다. 오늘 아침에 갓 수확한 배추다. 어찌나 싱싱하던지 버리는 잎이 한 장도 없었다.너무너무 완벽한 배추였다. 쪽파도 조금 샀다. 김치는 복잡하면서도 어떻게 보면 심플하다. 물론 매순간 정성을 다해야 한다. 1. 배추 썰기 2. 절이기 3. 헹구기 4. 양념 만들기 5. 양념 버무리기 배추 한 포기 절임물 물 3리터, 천일염 총 3컵(2컵은 물에 풀고/한 컵은 흩뿌리기) 육수 내기 물 3컵, 코인육수 .. 2024. 11. 13.
태안 로컬 맛집 새암물, 굴칼국수와 차돌주꾸미볶음 태안시내 초입에 위치한 새암물 식당이다. 앞이 넓어 주차 자리도 넉넉하고, 식당도 엄청 깨끗하다. 룸도 있다. 신발 벗고 들어가고 실내는 입식 테이블 동네 분들이 오시는 완전 로컬 맛집여름엔 콩국수, 그 외 시기엔 굴칼국수를 파는데 굴냄새 강하지 않고 밸런스가 진짜 좋다. 반찬들도 다 넉넉하고 맛있다.차돌주꾸미볶음 재료가 진짜 미쳤다는 말이 나올 정도로 신선하다. 하나도 안 맵고 좀 달다. 수도권 이남 지역을 가서 로컬 맛집을 가면 볶음 종류가 달다. 그게 동네분들은 매번 생선이나 육류 등을 수시로 집에서 먹으니까 외식으로는 별식을 선호하는 것 같다. 그래서 로컬 외식 식당들은 집밥보다 달다. 태안도 아나고스키야키라는 동네만의 전통 외식 음식이 있는데, 떡볶이 양념맛이다. 저 좋은 재료로, 양념 고춧가루.. 2024. 11. 12.
샘표 차오차이 마라훠궈, 즈마훠궈 소스 솔직 후기 - 제대로다 샘표 차오차이 소스 이번엔 마라훠궈 소스 2종이다. 시추안 마파두부 사먹고 좋아서, 그 날 바로 온라인으로 이것저것 주문한 것이다.계속 차오차이 소스 후기를 올리니 혹시 협찬 받아 홍보하는 거 아닌가 하는 사람이 있을까봐… 내돈내산이라 솔직히 아쉬운 것도 다 쓴다. https://rednotebook.tistory.com/m/2805 샘표 차오차이 고추잡채 소스 솔직 후기 - 약간 달다차오차이 시추안 마파두부 소스를 먹고선 너무 감격해서 바로 이것저것 주문했었다.그 중 하나가 고추잡채 소스이다. 이번 주말에 만드는 법에 적힌 대로 용량 재어 가며 만들었다.마트에 하필 rednotebook.tistory.com https://rednotebook.tistory.com/m/2809 샘표 차오차이 동파육 소스.. 2024. 11. 11.
새우소로 새우완탕, 새우볼튀김 두 가지 만들기 지난 번에 마라크림 새우딤섬을 하면서 새우소 자체가 너무 맛있었다. 그래서 새우소 레시피를 좀 변형해서 새우소로 새우완탕과 새우볼튀김을 만들어 봤다. https://rednotebook.tistory.com/m/2802 정지선 셰프의 마라크림 새우딤섬 해보기흑백요리사를 보며 궁금했던 음식 중 하나가 단체전에서 정지선 셰프가 하셨던 마라크림 새우딤섬이었다. GQ 유투브에 정지선 셰프가 배우 김남길 씨와 함께 자세한 레시피와 함께 요리법을 보rednotebook.tistory.com 새우완탕/새우알튀김 새우소 레시피 1. 새우 반죽 코스트코 31-40미 냉동새우를 이용했다. 새우 400g 대파 흰 부분 3대 초퍼에 넣고 다져줌 2. 새우소 양념 1의 반죽한 새우에 감자전분 3T 설탕 1T 소금 2T 미원 2.. 2024. 11. 10.
10월 제철 알타리무김치 만드는 방법 추석즈음부터 김장하기 전까지 김치가 떨어질 때다. 보통 김장은 11월에 한다. 그런데 작년에는 늦게까지 더워서 전통적인 김장철인 11월보다 한 달 정도 늦게 하는 게 맞다고 해서 12월 20일 정도까지도 하시더라. 올해는 작년보다 더 늦게까지, 추석날까지 30도를 넘기니 12월에 김장하는 게 뉴노멀이 될 듯하다. 아무튼 전 해의 김장김치가 떨어지고 새김장을 하는 사이에 먹는 김치가 알타리무김치이다. 이 시기에 파김치도 많이들 하시고, 초롱무로 김치도 담그시고 다양하겠지만 제일 많이 담그는 것은 알타리무김치이다. 작년엔 안 담갔는데 이게 먹고 싶어서 두 단을 사왔다. 알타리무가 막 쌓여 있는 걸 보니 갑자기 군침이 돌아서 며칠 생각해 보다가 담그자 싶어 산 것이다. 근데 이파리에 검은 점같은 것이 보여서 .. 2024. 11. 9.
코오롱 세이브프라자 봉담점, 남자 옷, 아웃도어 쇼핑 최적 코오롱 세이브 프라자가 물건도 많고 가격도 정말 좋다고 해서 봉담점에 들렀다.롯데나 신세계 아울렛보다 더 낫다고 하던데 궁금하긴 했다.9월인가에 리뉴얼을 했다고 해서 구경삼아 간 것이다.휴일 오후였는데 방문객이 많더라.할인점 느낌은 1도 없다.여성복은 좋은 원단이 많았다.아주 다양하진 않고 닥스 느낌의 라인들이 배치코오롱이 아웃도어 원단부터 완제품까지 만드는 몇 안 되는 회사라 품질은 신뢰를 한다.물론 브랜드별로 차이는 있을 거다.여성복 쪽 전경쇼핑하기가 정말 쾌적했다.반대 남성복쪽남성복 브랜드가 더 많고 정장까지 있었다.남편이 여러 개 입어 보고 바지를 샀는데 코오롱 세이브 플라자는 남성복이 진짜 메리트가 있는 것 같다.디자이너브랜드 느낌의 라인부터 베이직, acg느낌의 라인, 정장까지 MD가 상당히 .. 2024. 11. 8.
어디에도 없을 광활한 갈대, 가을에 가야 할 화성공룡알화석산지 몇 년 전에 공룡알화석산지를 보고 그 풍경이 너무 이국적이고 좋아서 저장해 뒀었다. 공룡에 대한 관심 여부와 무관하게, 그 광활하고 드넓은 풍경은 대한민국 어디에서든 찾기 어렵다고 본다. 갈대 습지 사이로 평지 데크길을 따라 걸으면 되는데, 총 소요시간은 50분 정도 걸린다. 여름엔 그늘이 될 만한 것이 없어서 힘들고, 여기는 가을이 무르익었을 때 그 진가가 나오기 때문에 11월이 되자마자 갔다. 화성공룡알화석산지는 신세계 스타베이시티(파라마운트 놀이공원이 들어온다는)가 조성될 옆인데, 이 일대 모두를 송산그린시티라고 한다. 가는 길이 완전 쭉 뻗어 있다.연두색 부분이 화성공룡알화석산지로, 일대가 모두 갈대습지이다. 규모가 정말 커서 그 한 가운데로 걷는 것은 정말 어디에서도 경험할 수 없다. 이 길이 .. 2024. 11. 7.
샘표 차오차이 동파육 소스 솔직 후기 - 구운삼겹이 포인트 시추안 마파두부 소스 먹고 감동받아 고추잡채, 동파육 등등 여러 가지를 샀다.https://rednotebook.tistory.com/2794 드디어 찾았다 마파두부 소스! 샘표 차오차이 시추안 마파두부 소스마파두부를 좋아하는데 최적의 레시피를 찾지 못했다. 춘장 넣는 방법, 두반장 넣는 방법 등 웬만한 레시피는 다 시도했었다. 모두 다 애매했다. 두부 맛이 중심이 되면서도 풍미가 있는 밸런스rednotebook.tistory.com https://rednotebook.tistory.com/2805 샘표 차오차이 고추잡채 소스 솔직 후기 - 약간 달다차오차이 시추안 마파두부 소스를 먹고선 너무 감격해서 바로 이것저것 주문했었다.그 중 하나가 고추잡채 소스이다. 이번 주말에 만드는 법에 적힌 대로 용량 재.. 2024. 11. 7.
샘표 차오차이 고추잡채 소스 솔직 후기 - 약간 달다 차오차이 시추안 마파두부 소스를 먹고선 너무 감격해서 바로 이것저것 주문했었다.그 중 하나가 고추잡채 소스이다. 이번 주말에 만드는 법에 적힌 대로 용량 재어 가며 만들었다.마트에 하필 피망이 없어서 오이맛고추로 대신했다.소감은 굴소스맛이 나서 좀 달았다. 단맛이 돌고 무난하다보니 깨끗하게 샤프한 맛은 아니었다.간도 약간 있어서 덮밥으로 밥 비벼 먹으면 좋을 것 같은데, 그러기엔 살짝 달다.https://rednotebook.tistory.com/m/2794 드디어 찾았다 마파두부 소스! 샘표 차오차이 시추안 마파두부 소스마파두부를 좋아하는데 최적의 레시피를 찾지 못했다. 춘장 넣는 방법, 두반장 넣는 방법 등 웬만한 레시피는 다 시도했었다. 모두 다 애매했다. 두부 맛이 중심이 되면서도 풍미가 있는 밸.. 2024. 11. 6.
24년 10월 하이원리조트 여행 (2)-하이원 마운틴콘도 조식, 하이원 그랜드 호텔 수영장, 수영장 주차 팁,정선 동광식당 콧등치기 국수, 족발 마운틴콘도 조식은 케이블카 타는 곳 2층이었다.이 메뉴 중 하나 고르는 것 우리는 이것도 좋아한다.미국이나 스위스 스키장 산장같다. 반찬은 셀프로 자유롭게 이용네 종류였는데 실속있게 구성이 괜찮았다사조김이 제일 맛없었다위에 녹색 세발나물무침은 샐러드같이 했는데 너무 상큼하고 맛있어서 아침에 찬 음식 안 먹는 남편이 두 접시 해치웠고 물김치도 괜찮았다. 마늘쫑장아찌도 안 짜게 잘 담갔고 가짓수는 적지만 정성을 느낄 수 있었다. 황태해장국도 좋았고. 이 단가에 최대한 정성을 보이려 애쓴 게 전해졌다.이제 하이원그랜드호텔에 주차하고 수영장에 갈 시간 근데 여기 주차장을 못 찾아서 두 바퀴나 해맸다. 하이원으로 들어오다가 좌회전 한 후 바로 우회전해야 한다.주차장 내도 약간 복잡했는데 카지노 쪽으로 가면 된다 .. 2024. 11. 4.
24년 10월 하이원리조트 여행 (1)-하이원 마운틴콘도, 하이원 식당들 배달 10월 평일(목-금)에 하이원 마운틴콘도 여행을 왔다.하이원은 처음이다.워터파크가 정말 좋대서 올까 했는데 성수기엔 사람 많아 여차저차 피하다보니 한 번도 못왔다.하이원리조트에는 정선 강원랜드가 있어서 숙박료가 비교적 저렴하다.마운틴콘도도 숙박페스타 할인을 받아 76,000원 정도에 예약했다.(여담인데 숙박페스타는 정가 인상해 놓고 할인받는 느낌이다.)하이원리조트는 굉장히 크다. 셔틀버스도 엄청 다닌다.셔틀버스 기다리며 찍은 사진이다.앞에 보이는 좌측이 호텔, 우측이 컨벤션인데 컨벤션에도 호텔이 있는가 그렇단다.호텔 내에 수영장이 좋대서 내일은 수영장을 가려고 한다.숙박객 아니어도 가능하고 네이버에서 입장표 구매하면 반값으로 제일 싸다. 여기 수영장은 진짜 좋다.암튼 하이원 너무 커서 돈캣 영상 보고 대.. 2024. 11. 3.
최강록 셰프의 미소 매쉬드 포테이토 해보기 https://youtu.be/A0t58bjx00s?si=_uQEzifthDnUdj2i흑백요리사 단체전에서 보고 소스가 맛있대서 궁금했던 음식이다. 최강록 셰프 유투브에 조리법이 상세히 설명돼 있어서 보고 따라했다.돼지고기 삼겹살을 콩물에서 익힌 후 조림국물에 조린다 조림국물 물 700ml 간장 100ml 청주 100ml 미림 100ml 설탕 50g삶은 감자를 체에 내린 후 감자를 양념해주는 소스이다. 감자 앙 체에 내린 삶은 감자 300g 버터 75g 위 조림국물 200-225ml 사이코미소 1T최강록 쉐크가 완성한 미소 매쉬드 포테이토이다.겨자가 중요하다고 한다.브로콜리 없이 매쉬드 포테이토에 삼겹살만 올렸다. 진짜 겨자가 킥이다. 삼겹살도 지방이 있고 부들부들하고, 매쉬드 포테이토도 버터가 들어가 .. 2024. 11. 2.
정지선 셰프의 마라크림 새우딤섬 해보기 흑백요리사를 보며 궁금했던 음식 중 하나가 단체전에서 정지선 셰프가 하셨던 마라크림 새우딤섬이었다. GQ 유투브에 정지선 셰프가 배우 김남길 씨와 함께 자세한 레시피와 함께 요리법을 보여주시더라. 그래서 여러 번 시청하고 한번 따라해 봤다. 진짜 진짜 맛있었다. 이게 사자머리라는 이름의 딤섬으로 개발하셨다는데 아 진짜 코박고 먹고 남편도 다 해치웠다. 라조장과 하이디라오 마라 샹궈 소스를 쓸 때 건더기 여러 향채를 걸러 쓰셨는데, 나는 그냥 다 넣었다. 그래서 마라 오일이 섞여 있다.새우소 만들기 1. 새우 반죽 새우 200g을 치댄 후 대파 한 대 썰어 넣고 돼지 A기름 넣는다. (나는 라유 1T넣음) 2. 새우소 양념 1의 반죽한 새우에 치킨파우더 5g 설탕 7g 굴소스 5g 후추 1g 이를 넣고 치.. 2024. 11. 1.
다이소 원목 티슈케이스로 고무장갑 히든홀더 만들기 고무장갑이 주방에 보이는 게 싫어서 창신리빙 히든홀더를 사겠노라 마음 먹었다. 그랬더니 남편이 다이소에서 찾아 보면 뭔가 될 것 같다며 기다려 보라고 한다. 그래서 하나로마트 다이소로 출동 동탄2에 최대규모로 다이소가 생겨서 아주 편리하다. 암튼 휘적휘적 다니더니 찾았다고.아카시아 원목 티슈케이스를 5천 원에 샀다. 왁스칠해주고 뭐 안에 뭐 박고 하더니홀더가 완성 스텐이라 물기 있는 고무장갑 걸어도 괜찮다고 한다.이렇게 걸어서 고무장갑 안 보이게 돌리면 된다.티슈케이스라 완전 뒤로 돌리면 장갑이 보인다.그래서 옆으로 돌린다.이렇게 고무장갑 숨김 다이소 매력 있네 2024. 10. 27.
수원 영통 이수국밥, 돼지국밥 먹으러 부산에 가지 않아도 된다, 주차장 팁 돼지국밥 먹고 싶다는 말에 항상 추천 받던 곳이 영통 이수국밥이다. 그래도 돼지국밥은 부산이지 서울수도권에서는 흉내도 못내던데… 이런 생각이었다. 그러다가 근처 간 김에 한번 가보기로 했다. 결론은 최고다 부산에 안 가도 되겠더라 돼지국밥은 순살, 섞어국밥은 고기랑 대창, 그리고 수육(저녁에만) 이렇게만 판다. 남편과 나는 돼지국밥을 주문했는데 와 고기며 국물이며 그냥 다 미쳤다는 말만 나올 정도로 최고다.여기가 주차가 극히 힘들기 때문에 우리는 티맵주차 영통역아이파크 주차장에 주차했다. 주차장에 엘리베이터도 엄청 빠르고 지상으로 나와서 길만 건너면 금방 간다. 느긋하게 밥 먹고 했는데 주차비는 2,500원 나왔다.실내는 아주 깨끗하고 다들 친절하시다.어머 물도 보리차다. 아주 훌륭하다.고추는 안 매워서.. 2024. 10. 26.
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