식탁 위 따듯한 밥

제주 공항에 도착해서 렌트카를 찾고 식사를 한 후 목적지로 이동하는 것이 보통 여행 패턴일 것이다.

가급적 목적지에 가는 길에 식사를 하려고 할텐데, 그게 생각보다 쉽지는 않더라.

가는 길에 맛집이 딱 있는 게 아니어서 말이다.

그래서 제주시에서 먹은 것들은 번번이 늘 많이 아쉬운 곳이었다.

관광객 위주의...

그런 점에서 제주시민들이 즐겨 찾는다는 식당들을 꼭 가고 싶었는데

감초식당과 두루두루 식당이 그곳들이었다.

감초식당은 허영만의 식객에 소개된 적이 있을만큼 제주 돼지를 대표하는.. 순댓국 맛집이고,

두루두루 식당은 제주에서만 맛볼 수 있다는 객주리(쥐치과)를 맛있게 졸여내는 곳이라고 한다.

이 두 식당은 진짜 너무 유명해서 블로그마다 후기가 있을 정도였다.

제주는 돼지가 많아 돼지와 관련한 요리가 발달했는데, 순댓국은 얼마나 맛있을까 싶어

제주에 가자마자 남편과 감초식당으로 향했다.

차를 댈 곳이 없어 근처 '광양성당'에 잠시 주차를 한 뒤 걸어서 갔다.

위치는 보성 시장 내, 어떤 건물 안에 있었다.

보성쌀상회라던가 그런 간판이 있는 건물 안이다.

들어가면 순댓국 식당이 여러 개가 있다.

순댓국은 5,000원으로 착한 가격이다.

순댓국을 1개만 시키고 순대, 머릿고기가 함께 나오는 세트로 주문했다.

머릿고기에 곁들일 순대 국물을 따로 주셨다.

순댓국 하나와 머릿고기+순대

곁들일 국물

머릿고기와 순대

일단 나와 남편은... 순댓국과 머릿고기 매니아인데, 감초식당 순댓국은 정말 맛있었다.

머릿고기도 예술이었다.

제주에 와서 돼지 수육에 실망하지 않은 적이 없었는데, 정말 돼지하나는 잘 삶는 것 같다.

다만, 서울과 달리 이곳 제주에서는 밑간이나 잡내, 고기 특유의 냄새에 신경을 쓰지 않는 스타일인 것 같아서

음식을 먹는 내내 돼지 냄새 때문에 고역이었다.

음식이 너무 터프하달까...

맛있고 좋은 음식이긴한데 다시 가라면 못 갈 것 같다.

다음으로 연동에 위치한 두루두루 식당.

여기는 오후 4시에 오픈한다.

그래서 제주에 도착해서 들렀다가 목적지로 가려면 늘 오픈 전이었다.

그리고 서울에 가려고 들르기에도 너무 늦은 시간이어서 맘 먹고 여행 중간에 모슬포에서 올라왔다.

으읔...

4시에 열자마자 가서 앉았는데 객주리는 조업을 못 나가서 없고, 우럭만 있단다.

조림양념은 같으니 우럭으로 먹으라고 해서 주문했다.

여간 불친절하신 게 아니다.

맛있게 먹었는데 좀 너무 불친절하니... 체할 것만 같았다.

어쨋거나 음식 평을 하자면,

조림이 서울 사람 입맛에 잘 맞게 적당히 맵고, 적당히 구수하다.

양념 조림은 좋다.

다만 간이 세서 두 번 먹기에는 물리는 맛이었고, 애써 찾아가서 먹을 만한 곳 같지는 않았다.

손 가는 밑 찬도 없었고.

제주에서 매콤한 것이 먹고 싶을 때 먹으면 재밌게 먹을 수는 있겠더라.

사실 모슬포나 서귀포, 표선 등에서 좋은 것을 너머 소중하고 감사한 음식을 먹어서인지

제주시에서 먹은 이 우럭 조림이 너무 서울화된 맛(달작지근 매콤 미원 콤보) 같아서 아쉬웠다.

역시 다음에 가면 또 가지는 않을 것 같다.

하지만 가격 대비 좋은 곳이다. (;;;;)

5월 여행 때 갔던 청해원 이런 곳보다는 훨씬 좋은 식당이다.

가을이 되면 토란국 생각이 절로 난다.

추석 즈음해서 늘 가족끼리 먹었던 것 같다.

온 가족이 좋아했었는데 서울에서는 통 먹기가 어렵다.

그러다가 일전에 일본에 갔을 때 곁들인 장국으로 토란국이 나왔는데 어찌나 맛있던지...

아직 토란이 영글고 맛있을 철이 아니지만 하나로클럽에서 깐토란을 팔길래 한 봉 사 봤다.

토란을 까다보면 손이 가렵고 여간 힘든 게 아닌데 깐토란을 파니 참 좋다.

(그런데 아직 철이 아니어서 그런지 토란이 맛이 없었다 ㅠㅠ)

어쨋거나 양지 300g에 토란 500g을 사서 토란국을 만들어 먹었다.

레시피는 장선용 레시피로 했다.

양지국물을 2시간 낸 후, 다시마를 넣어 감칠맛을 더해 국물 맛을 내는 레시피다.

난 그냥 양지에 마른 표고버섯, 다시마 한 장을 넣고 2시간 끓임.

국물을 낸 후, 토란을 넣고 한 소끔 끓였다.

들깨 가루를 조금 넣었더니 양지 특유의 지나친 감칠맛이 사라지고 구수함과 따듯함만이 남았다.

참, 깐토란이지만 쌀뜻물에 두어 시간 넣어 아린 맛을 뺐다.

그리고 토란은 한 번 데친 후 양지 국물에 넣었다.

다음 날 아침으로 또 토란국.

정말 속이 따듯해지는 온기 그 자체, 토란국

원래는 그냥 맑게 끓이는데 들깨 가루를 넣었더니 더 풍미가 돈다.

가을에는 토란국!

한번씩 생각나서 자주 해 먹는 '치오피노'.

자세한 레시피는 여기 :  http://rednotebook.tistory.com/2033

이번에는 샐러리가 없어서 그냥 양파만으로 했다.

그리고 토마토가 있어서 토마토도 네 개 넣었다. (보통은 토마토 페이스트만으로 했다.)

주 재료: 양파 보통 크기 두 개, 토마토 네 개, 바지락 25개 정도, 게 두 마리, 새우 200g

        (흰 살 생선살을 듬뿍 넣어도 맛있다.)

양념재료: 치킨스톡 큐브 3개, 여러 허브들, 화이트 와인, 버터 조금, 다진 마늘 한 스푼

생토마토를 넣었더니 더 시원하고 부드러웠던 치오피노.

아 시원해!!!

정말 맛있다.

먼저 버터 조금에 양파를 5~10분 볶는다.

양파가 단 맛을 낸다고 생각하면 된다.

샐러리를 양파만큼 같이 넣어도 맛있다.

그 사이에 새우, 게, 바지락(모시조개도 좋음)을 준비.

그리고 토마토가 있으면 살짝 데쳐 껍질을 까 두고 준비하면 좋다.

물 750ml를 치킨스톡 큐브와 같이 넣고,

토마토 페이스트 140g 정도 넣고,

화이트 와인을 250ml 넣는다.

데친 토마토를 손으로 뭉개거나 대충 칼로 뜯거나 잘라서 투하.

예전에 화이트 와인이 없어서 안 넣었는데, 맛이 생각보다 없어졌다. 화이트 와인을 넣고 안 넣고가 큰 차이를 가져온다는 것을 알았음.

허브와 후추를 듬뿍.

나는 믹스 허브를 한 큰술 정도 넣는다.

너무 많이 넣으면 흙냄새가 나니까 적당히.

그렇다고 허브가 없으면 이게.. 소금빠진 무국처럼 풍미가 없어진다.

(허브는 타임, 오레가노, 로즈마리는 꼭 들어가면 좋을 것 같다.) 

이렇게 밑 국물을 10~15분 정도 약불에 끓인다.

그리고 해산물 투하

해산물을 넣고 역시 10~15분 끓이면 오케이!!

이때 다진 마늘도 한 스푼 넣어줌.

완성된 치오피노.

소금을 전혀 넣지 않고 토마토 자체의 짠 맛으로만 된 것이라 시원하고 부담이 없다.

해산물을 쪽쪽 건져 먹으면서

적당한 빵을 준비해서 국물에 찍어 먹어도 좋다.

파스타 넣어도 좋고. (우리로 치면 탕에 '우동 사리 추가요~' 같은 거지..)

예전에 옥션에서 김말이 튀김을 구입해서 먹은 적이 있었다.

남편이 주문해서 먹게 된 것이었는데, 인터넷으로 식거리를 구입하는 것에 대한 편견을 깨트린 식품이었다.

후라이팬에 굽기만 해도 정말 바삭하고 맛있었던 것이다.

그때를 기억하면서 다시 한번 김말이 튀김을 구입하고 싶은데 실패할까봐 걱정도 되고 해서 차일피일 미루고만 있었다.

그러다가 이마트에 들른 김에 사옹원 김말이 튀김을 보게 됐고 시험삼아 구입해 봤다.

가격은 510g에 4,500원이었다. (두 명이 한 번 먹을 양 정도랄까)

다시 구입하고 싶다.

겉봉투 사진은 급하게 찍어서 이 모양이다.

좀 웃긴 건, 김말이 튀김을 팔면서 '김 1.6% 함유'란 걸 겉봉에 떡하니 문구로 박은 것이다.

어쨋거나 당면은 중국산이고 그렇다. 분식에서 좋은 성분 찾는 것도 아이러니하지만;;;

기름을 두르고 3~5분 굽는다.

좀 바싹하게 구워야 맛있더라.

첫 접시

냠냠

금세 다 먹고서 다시 한 접시 더

이번에는 마늘도 같이 구워서 먹었다.

만족스러운 제품이다.

아마르코드, 이탈리아 페데리코 펠리니 감독이 만든 자전적인 영화로 한국 개봉명은 '나는 기억한다'이다.

이 영화를 모티브로 만든 맥주가 '아마르코드' 시리즈이다.

모두 네 개가 있는데 도수도 조금씩 다르고 맛도 당연히 다르다.

이마트에서 한 병에 만 원에 파는데 가격이 너무 비싸서 고민하다가 그냥 상품권으로 질렀다.

9도가 넘는 것은 부담스러워서 아마르코드 시리즈 중 제일 평이 좋은 블론드 에일과 그라디스크 스페셜 블론드를 구입.

영화 포스터

블론드 에일

병은 그냥 버리기 아까워서 참기름병으로 사용할까 싶다.

만원이면 정말 비싸다 ㅠㅠ

색은 딱 청량감이 도는 색이다.

맛도 좋았다.

오리고기와 한 잔~

에일 특유의 자몽향도 나는 것 같다.

맛있다.

그리고 그라디스크 스페셜 블론드

블론드 에일보다 조금 더 깊은 맛

향이 좋고 끝맛의 씁쓸한 맛이 더 좋다.

에일 맥주의 개성을 잘 살린 수제 맥주다.

가격만 조금 더 싸면 좋으련만

왕십리 아이맥스 관에서 어벤저스를 보기로 해서, 이 년 여만에 왕십리 역사를 찾았다.

엔터식스가 자리 잡아서 쇼핑이 무척 쾌적하게 보였다.

어쨋거나 영화를 보기 전 식사를 하지 못해서

무난해 보이는 불고기 브라더스에 들어가 물냉면을 주문하였다.

맛도 나쁘지 않고, 서비스도 참 친절하고 좋았는데

조금씩 좀 아쉬운 부분이 많았다. 

물냉면

면이 너무 많고, 질겼다.

국물이 너무 달다.

실내는 평범한 편

기본 차림

바삭바삭 입이 심심하고 궁금할 때 먹기 좋은 편이었다.

밑 찬

찬들이 다 달아서 손이 가지는 않았다.

함께 내주는 불고기(?)인 것 같은 고기인데...

이렇게 주는 것이 좋아 보이진 않았다.

냉면 고명을 더 주는 편이 낫지 않을까...

기름 뿐인 저 식어 빠진 고기를 내 주는데, 마치 다른 테이블에서 남은 찌꺼기를 주는 기분까지 들었다.

실제로 다른 테이블에서 남은 식은 고기를 모아서 준다는 것이 아니라, 차림새가 그렇다는 것이었다.

이런 서비스는 안 하는 것이 더 낫겠다는 생각이 들었다. 고기의 질이 좋아보이지도 않고 기름 뿐일 때는 더욱 더...

명색이 한식 프랜차이즈인데 밑 찬이 죄 짜고 달고...

적당히 한 두 개만 내는 것이 더 낫지 않을까.

무말랭이는 없는 편이 더 좋겠다.

냉면은 면이 조금 덜 익었다.

국물은 달았다.

아쉬운 부분이다.

550만 명 정도의 인구로 러시아와 유럽 사이 드넓은 땅을 가진 북유럽 한 켠의 나라 핀란드.

스웨덴의 영향력 아래 있어 유럽 특유의 문화도 있지만, 러시아로부터의 영향력 역시 받아 독특한 디자인이 개성 만점인 나라.

북유럽 4개국이라고 흔히 칭하지만, 내가 느끼기에 핀란드는 이들 중 가장 이질적인 나라이다.

핀란드는 그냥 핀란드이다.

실야라인에서 옹기종기 모여서 밤을 지새고

이윽고 헬싱키에 도착.

버스도 여행도 모두 무척 새롭고 즐겁다.

난 유럽에서 기차를 타기 보다는 버스를 주로 이용했는데 이편이 참 안전했던 것 같다.

그리고 나라 간이나 대륙 간은 이지젯과 라이언에어를 이용했다.

헬싱키 최대의 번화가

명동이나 신주쿠를 떠올리면 한없이 초라한 곳이다.

그래도 있을 것 다 있고, 대형 스파 브랜드부터 소규모 디자이너 숍까지 구색 있게 차 있는 거리이다.

어떤 나라를 가면 수퍼마켓이 제일 구경거리가 많았다.

신선한 유제품들.

하나씩 다 못 먹어본 것이 아쉬울 정도 ^^;;

책 디자인도 흥미를 유발하는 한 요소

이곳이 대통령 집무실이 잇는 곳이랬나.. 그랬다.

참 놀랍다. 이런 대로 바로 옆에...

시내 번화가에는 낮인데도 많은 사람들이 오간다.

핀란드가 독특하다고 느꼈던 이유 중의 하나인, 중앙역

정말 멋있는 건축물이었다.

이 중앙역 건축과 관련한 정보 하나.

http://www.baum.co.kr/baum_7476 (출처)

" 1904년에 열린 공모전에서 31세의 젊은 건축가 엘리엘 사리넨의 작품이 선정되었고, 디자인 수정을 거쳐 역은 1909년에 착공, 핀란드가 러시아로부터 독립한 지 2년 후인 1919년에 완공되었다.
이 역의 외관을 보면, 수직으로 솟은 시계탑과 커다란 아치형 지붕과 큰 창문이 건물 전체의 모습을 이루는데, 전체적으로 육중하면서도 역동인 인상을 던져준다. 그러면서도 건물의 세부를 장식하는 핀란드 고유의 문양들은 건축과 완전히 일체가 된 것처럼 보인다. 이 역의 전체적인 인상은 커다란 입구를 양쪽에서 손에 구형의 램프를 들고 마치 신성한 장소를 지키는 보초처럼 서 있는 근엄한 얼굴을 한 두 쌍의 거대한 남성상으로 더욱 강조된다. 이 조각상은 건축의 중요한 일부분이 되어 건물의 외관을 살려주고 있는데, 이를 조각한 에밀 빅스트룀(1864~1942)역시 시벨리우스와 마찬가지로 핀란드 고유의 전설과 신화에서 많은 영감을 받았다.
이 역은 20세기 초 유럽에서 널리 유행하던 아르누보(또는 유겐트슈틸)양식의 북유럽판으로 볼 수 있다. 이러한 북유럽식 건축을 보통 민족 낭만주의 건축이라고 부른다. 민족낭만주의 건축가들은 그때까지 서양에서 널리 유행하던 신고전주의 양식을 멀리하고, 기존에 잘 알려진 건축양식과는 전혀 관계없는 북유럽 고유의 고대 및 중세 건축의 이미지에서 영감을 받았다.

사리넨은 핀란드의 대표적인 건축물을 많이 설계했고, 나중에는 미국으로 건너가 활동하면서 20세기 초반 세계적인 거장 건축가의 반열에 올랐다. 핀란드 고유의 간결한 아름다움과 당시 널리 국제적으로 유행하던 경향이 결합된 헬싱키 중앙역은 그가 남긴 걸작 중의 하나로 손꼽힌다. 그러고 보니 시벨리우스가 음악을 통하여 핀란드 사람들에게 민족의식을 불어넣는 데 지대한 영향을 미친 장본인이었다면, 사리넨은 민족낭만주의 양식의 건축을 통하여 막 걸음마 단계에 있던 핀란드적인 건축이 자리매김하는 데 지대한 영향을 미쳤던 장본인이었던 것이다."

우리나라 '청사초롱'같은 등불이자, 물동이같은 것을 들고 있는 네 사자의 석상

정말 이런 중앙역은 세계 어디에도 찾아보기 힘들 것이다.

내가 사랑했던 헬싱키의 모습

차가운 바람이 쨍하게... 그 안에서 분주했던 모습들

사람들의 모습들

유럽형이 아닌 그리스 정교같기도, 러시아 정교같기도 한 양식이 남아 있는 교회

교회 앞에서 바라보는 풍경은 스웨덴 같다.

하지만 교회의 모습은 확실히 전형적인 유럽같지 않다.

벤치에 앉아서 책을 읽는 한 남자

남포동 포장마차 골목처럼 포장마차가 옹기종기 모여있는 부두가

아 이뻐

바이킹 배도 보이고..

여기서 에스토니아 탈린을 가보지 못한 것이 못내 아쉽다.

평범한 항구도시같지만 스웨덴과 러시아의 침공과 영향력 아래에서도 강인하게 자신만의 문화를 꽃피운 나라 핀란드.

아름다운 건축, 과감한 디자인으로 공예 디자인의 강국이 된 나라.

교육에 대한 투자로 IT의 강국이기도 한 나라.

핀란드는 작고 조용하지만 언제나 그립고 새로운 곳이다.

건축 잡지에서 봤던 것 같다.

암석으로 된 교회라니...

당시로서는 너무나 충격적이서 아름다워서 실제로 그런 교회가 세상에 있다는 것이 못 미더울 정도였다.

그러다가 헬싱키에서 문득 생각이 났다.

그 교회를 가봐야겠다.

인포메이션에 물어서 한적한 동네를 걷다보니 등장한 곳.

정말 조용하고, 강한 교회였다.

자유로웠다.

유럽에서의 여행이 내 청춘에 준 선물이 있다면 바로 이런 공간들이다.

많은 터부들이나 관념들이 깨지고, 조용히 조용히 아름답게 새로운 균열을 만들어내는 많은 건축물들.

작은 돔이 있는 바위 성같은 건물

모던한 복도를 지나고

이렇게 암석으로 된 벽면과, 금속 지붕이 얇고 가늘게... 실낱같이.. 하지만 공고하게 이어진 공간이 나온다.

그림자와 빛도 자연스럽다

아름다운 천장

작은 단상

우리네 교회의 크고 화려한 우스꽝스러운 제단을 떠올리면 ... 이곳은 정말 아름답다

작은 불꽃도 예쁘다

이것이 그냥 교회의 입구이다...

남편이 가끔 해 주는 스테이크다.

그 동안은 한우 안심을 주로 먹다가, 좀 재미가 없는 것 같아서 채끝 등심으로도 해 먹다가

이번에는 코스트코에서 호주산 채끝을 사 보았다.

아래의 덩이 네 개가 44,890원.

네 덩이 중 두 덩이를 꺼내 키친타올로 핏물을 제거하고 후추와 소금을 문질 문질.

올리브유를 팬에 두른 후, 고기를 올린다.

남편 말에 의하면 기름이 타지 않게 하는 것이 관건이란다.

중간에 버터를 투하

굽는 중간 중간에 버터를 투하하고 올리브유를 조금씩 둘러 주었다.

기름이 졸아서 타지 않게 하는 것이 중요하다고 저런다.

아무튼 뒤집어 보니 노릇하게 맛있게 익혔다.

껍질채 통마늘을 올려줬다.

마늘이 너무 예뻐서.

완성

두 접시 놓고 실컷 먹었다.

두꺼워서 미디움 웰던으로 굽기가 힘들었다.

핀란드 헬싱키로 가기 위해 스톡홀름에서 실야라인을 탔다.

실야라인은 초호화 유람선이라고 광고하기도 하는데,

마냥 초호화는 아니고 중상 정도는 되는 것 같다.

음식은 나쁘지는 않다. 신선하다.

입장하면 딱 보이는 메인 홀

양 옆으로 이런 저런 가게가 있다.

살 만한 것은 별로 없어 보였다.

그래도 구경하는 재미가 있다.

와인 가게가 있다.

와인을 잘 몰라서 뭘 살지 구경만 했던 것 같다.

객실로 올라가다가 본 메인 홀

4인실이다.

앉아 있는 친구 위로 벽 쪽에 접힌 것이 침대이다.

잘 때는 펼치고.

모여서 맥주 한 잔

뷔페로 저녁을 먹으러 ~

사람들이 꽤 많다.

해산물이 신선하다.

달그락 달그락

밥 먹는 소리 :-)

다같이 사진 한 장~

식당 풍경이다.

괜히 주방도 한 장 찍어보고

저녁이 되자 메인 홀의 가게들은 문을 닫고,

전등도 꺼진다.

이곳 저곳에서 도란도란 이야기꽃~

가라오케 겸 술도 한 잔 하고, 그리고 댄스홀도 있는 만능 놀이방

우리로 치면 되게 옛날 반짝이가 빙글 빙글 돈다.

그래도 신나게 놀았다.

춤도 추고 노래도 하고~

이렇게 밤을 지새고 나니.. 헬싱키가~

근데 사진은 스톡홀름이다. 스톡홀름을 떠나면서 찍은 것.

떠나는 풍경도 그립다.

가족끼리 한 번 실야라인에서 하룻밤 보내는 것도 즐거울 것 같다.