교대 맛집 화포식당, 끝내주는 돼지고기와 에일 생맥주를 동시에!

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한 줄 요약: 진짜 맛있는 항정살, 그리고 에일 생맥주 최고! 또 가고 싶음. 식사 메뉴는 아쉬움.


교대 후문 맞은 편은 돼지고기 식당 격전지이다. 사거리에 신김치와 항정살을 같이 구워 먹는 하남돼지집, 신흥 삼겹살집인 이층집이 딱 포진해 있다. 게다가 근방에는 서서갈비도 있고, 맛없는데 회식장소로 애용되는 제주흑돼지집도 있다. (정말 맛없다)
여기에 새로운 "돼지고기 식당"이 개업을 했더라. 오픈 몇 날은 친절하고 고기가 괜찮겠지 싶어서 비 오는 저녁에 들어가 봤다.

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가게 전경은 평범한 고깃집.
개업한지 얼마 되지 않아 깨끗하다. 무엇보다 비오는 저녁 돼지고기집인데 냄새가 거의 나지 않는다. 이게 진짜 좋았다. 고기 굽는 냄새 때문에 고기 안 먹으려고 교대 먹거리 골목을 돌아 다니고 있었기 때문이다.

일하시는 분들이 재바르게 움직이시고 무척 친절하셨다.

들어와 메뉴를 보니 프리미엄 숙성 돼지고기 전문이란다. 돼지를 키울 때부터 관리해서 키우고, 식당 한 켠에 숙성 냉장고가 있다.
자부심이 대단하시다. 실제로 맛있었다.

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일단 가장 마음에 들었던 점은 바로 이 수저이다. 앉은 후 항정살 1인분, 삼겹살 1인분을 주문한 뒤 수저통을 찾았는데 없는 게 아닌가. 아무리 찾아도 그 기름 튀어 끈끈한 뚜껑이 있는 '그 수저통'이 안 보였다.
그때 서버께서 이 포장된 수저를 주시더라.
우와 감동.
고급 한정식 식당에서 보여 주던 서비스. 정말 좋았다. 한결 위생적으로 느껴졌고 무엇보다 대접 받는 기분이 나서 금세 기분이 좋아졌다.


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와사비, 갈치속젓, 그리고 안데스 소금을 고기와 곁들이라고 내 준다. 사실 우리가 가장 바라는 건 '맬젓'이라고 하는 것이다. 제주도에 가면 삼겹살을 맬젓에 찍어 먹는데, 이게 삼겹살 킬러다. 느끼해서 돼지고기 삼겹살을 잘 안 먹는데 이 맬젓만 있으면 쑥쑥 들어 간다. 먹은 뒤 입도 개운하고 속도 편한 기분이 든다.

갈치 속젓 대신 맬젓을 주시면 어떨까 싶다.

기본 상차림에 내 놓은 것들 중 최악은 명이나물이다. 이건 하남돼지집 리뷰 때도 썼는데, 이렇게 달고 또 단 풀잎은 구색 맞춰 안 냈으면 좋겠다. 할 거면 제대로 하던지...
맛이 좋아서 다 먹은 건 신김치를 물에 씻어 준 것이다. 너무 개운했다. 이 역시 좀 달았는데 그게 신맛을 너무 시지 않게 균형을 잡아줄 정도로만 달아서 좋았다.
샐러드는 그리 달지 않아 채소 맛을 잘 느낄 수 있었다.
(하남돼지집 명이나물 비판 http://rednotebook.tistory.com/2007)

그리고 홍합탕을 서비스로 주셨는데 우린 고기로 배채우기도 바빠서 거 거의 먹지 않음. 다른 테이블을 보니 잘 드시는 것 같았다. 국물은 고기 맛을 해치지 않을 정도로 가볍고 산뜻하게 매운 맛.

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항정살 한 점 먹고 진짜 충격을 받았다. 하남돼지집에 가서는 항정살만 먹는데(삼겹살은 별로다) 거기서 먹는 항정살은 '고소한 맛 30+기름진 감칠맛 70'이었다. 그래서 1인분만 먹는다. 2인분째 시키면 느끼해서 못 먹었다.
그런데 화포식당 항정살은 내가 알던 항정살이 다 가짜였나 싶을 정도로 놀라웠다. 일단 육질이 너무 달랐다. 아기 항정살(?) 같은 느낌이었다. 육질은 부드럽고 맛은 '담백한 맛 30+고소한 40+육즙의 촉촉한 맛 30'이었다. 아 맛 표현 어렵다. (육즙 맛이 고기 맛 아녀? 근데 육즙맛이 나서 기름진 고소함과 섞이는... 그 맛 ㅠㅠ)

삼겹살은 두터웠는데 확실히 육질이 좋았다. 항정살 먹고 삼겹살을 먹으니 감흥이 덜 했다. 우리는 항정살 맛에 너무 감동을 받아서 1인분 더 주문했다.

아! 그리고 화포식당에 클라우드 생맥주와 세븐브로이(우리나라 중소기업 맥주 양조장!) ipa 에일 생맥주가 있다. 둘 다 끝내주게 맛있는데, 세븐 브로이 ipa가 대박이다.
반포에 신세계 그룹이 운영하는 에일 맥주 전문점인 데블스 도어보다 3배 쯤 더 맛있다. 진짜 맛있다. ㅠㅠ (나 내 돈 주고 식당 다녀온 사람임;;;; 내 돈 안 쓰고 간 곳이 없구먼..)

개업한 뒤 얼마 되지 않아 생맥주 관리가 잘 된 덕도 있겠지만 세븐 브로이 ipa 맥주 맛이 워낙 좋았다. 에일 맥주만의 매력인 향도 너무 죽이지 않았고, 또 너무 무겁지 않아서 사랑받을 것 같다. (하와이 맥주인 '코나'의 '파이어락'과 비슷한 맛이라고 생각함. 진짜 좋아하는 맥주임.)

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불판 위에 올리면 김치가 눌어 붙으니까 따로 종기 위에 김치를 익혀 먹었다. 이 또한 별미.

이 식당 주력 후식(?) 밥 메뉴가 '화포술밥'(김치 술밥, 된장술밥)이다.
된장술밥을 주문했다.

된장찌개에 밥 비벼 먹는 그런 맛을 기대했는데 다소 엉뚱한(?) 맛이 튀어 나왔다.
커리 냄새와 강한 후추 향이 가득하고, 후추와 청양고추의 매운 맛이 나왔다.
지나치게 '글로벌 퓨전 매운맛'이어서 며칠 끓여 졸아든 된장찌개 맛은 거의 느껴지지 않았다.
술 안주 삼아 한 수저씩 드시면서 술 마시는 주당들은 재밌게 먹을 수 있을 것 같긴 한데 좀 아쉬웠다

고기 먹고 개운하게 마무리하는 냉면, 열무국수, 김치말이 국수, 된장찌개와 뜨거운 밥이 아니라 애매한 카레 후추 향으로 이제껏 멋은 맛이 뒤섞여 버리는 것 같았다.