식탁 위 따듯한 밥

봄나물 시리즈의 마지막 비름 나물이다.
곰취, 머위, 참취, 비름, 참 나물 다섯 가지 중 가장 먼저 해치운 것은 참나물.
샐러드처럼 겉절이로 해서 먹었더니 두 끼만에 쫑. 역시 신선한 채소 느낌이 강해서인듯.
그리고 곰취, 머위, 그리고 참취는 비슷비슷한 쌉싸름한 맛이라 고추장 양념, 간장 양념해서 2/3 정도 먹었다.
이런 쌉싸름한 봄나물은 고추장이나 된장 양념 보다는 그냥 액젓과 국간장에 살짝 버무려 먹는 것이
식감도 죽지 않고 맛이 가장 잘 살아나는 것 같다.
이제 마지막으로 비름 나물이 남아서 냄비에 소금 한 큰술 넣고 데쳐서 무쳤다.
이번에는 조금 색다른 맛을 위해 고추가루와 식초를 조금 더해봤다. (달래간장할 때 처럼)

고추가루 2T, 깨 2T, 다진마늘 2T, 양조간장 1T, 국간장 1T, 액젓 1T, 들기름 2T


그리고 찰싹 찰싹 때려가면서 무쳤다.
양념이 더 잘 스며들라는 의미로.



우리 과 사람들 중 몇몇은 요리를 즐기는데 스트레스가 쌓일 때 뭐하냐는 질문을 하면,
분노의 다시국물 내기...를 말한다.
뭐냐면 다시국물은 만들어 두기만 하면 늘 쓰이니까 버릴 일도 없고, 요리를 하면서 스트레스도 풀고..
그래서 다시국물을 만들어 두려다가 냉장고에서 근대가 시들어가길래 근대 된장국을 끓였다.
다시용 멸치, 다시마 넣고 끓으면 다시마는 건지고 멸치만 보글보글 한 5분 더 팔팔 끓임.

그리고 된장 3T, 고추장 1T (기호에 따라)을 풀고,
망을 사용해서 멸치랑 된장 콩을 걸러냈다. (더 깔끔한 국물이 되라고)
그리고 다듬어서 먹기 좋게 서너 등분 해둔 근대를 투하.
30분 끓임.
(중간에 고추 썰어 한개 정도, 다진마늘 1T 넣고, 액젓 1T, 소금 조금 넣어 간을 한다.
된장이 들어가 있어서 간은 되어 있지만 뭐 기호에 따라..)


보람차게 분노의 근대국을 끓이고 운동을 다녀왔다.
내일 아침에 한 번 더 끓여서 푹 익혀 먹어야지. 근대나 아욱 된장국은 푹 익으면 더 맛난다. 카레처럼...
근대가 둥둥 떠 있는 걸 보고 느낀건데... 서양사람들은 이걸보면 '풀죽'도 아니고.. 뭔가 하겠다 싶었음.
풀국...정도 되려나. 흠

근대를 4,000원 정도 주고 한 단을 샀으니까... 저걸로 세끼는 나오겠군.

저 육즙...

오전 6시 부터 정오까지 150여개 빚어 냉동실에 쟁여 놓고, 몇 개 쪄 먹은 만두.
고기만두가 먹고 싶어서(라기 보단 김치 썰기가 너무 힘들어서) 부추, 양배추, 대파, 양파를 갈아서
돼지고기와 섞었다. 당면은 그냥 넣기 싫어서 넣지 않았다.
만두피는 찹쌀 왕만두피를 썼는데 사서 쓰는 것 중엔 제일 나았다.

만두 빚으면서 혼자 꾸벅꾸벅 졸고... 온 바닥엔 밀가루 천지.
게다가 만두는 걸핏하면 서로 붙어서 만두피가 다 터지기 때문에, 일일이 용기에 넣어서 얼려야 하는데
자취생이 용기도 쓸만 한 것이 없어서 비닐팩에도 넣고... 혼났다.
만두 빚고 나니까 픽 쓰러져서 ... 널부러져 잤다.



우럭 매운탕.

이마트에서 4,700원인가에 사서
무 썰어 넣고, 멸치 다시 끓으면 우럭 넣고 다대기 만들어서 넣고 10분 후 끝.
난 바지락이 있어서 넣었는데 조개맛이 매운탕의 매운 맛을 부드럽게 커버해 줘서 좋긴 했지만,
바지락 조개의 맛이 나서 우럭 특유의 맛을 즐기는 사람이라면 피할 것.
매운탕은 그저 무 넣고, 다대기 양념 넣은 단순-깔끔한 것이 최고.

돼지고기 수육은 조리하기가 간편하고, 또 맛은 좋아서 자주 해 먹으면 좋다.
그냥 고기 덩이를 사서 (기름기가 좀 도는 것이 좋으면 삼겹살, 아니면 앞다리 고기로)
무 한 덩이, 대파 한 개 통채로, 맥심 커피 한 큰술, 된장 한 큰술 넣고 끓이기만 하면 된다.
500g 정도에 40분, 700g 정도면 60분 정도.

오늘은 된장과 커피를 넣지 않고,
무를 깔고, 대파를 깔고, 그 위에 고기를 얹고 집에 남은 황기를 넣어 40분 끓였다. (500g)
황기는 고기 냄새를 없애주고, 삼계탕에도 넣고, 차로도 마시고... 여러모로 쓸모 있다.

남은 수육은 후라이팬에 식용유 둘러 좀 굽다가
간장이랑 이것 저것 양념해서 무치면, 동파육!