돼지등갈비 소금구이, 바지락탕, 동그랑땡

 

돼지등갈비를 주로 갈비양념이나 바베큐 양념을 발라 굽는다.

남편과 나는 그런 달작지근한 양념을 싫어해서, 가능한한 소금구이처럼 구워 뜯는 것을 좋아한다.

돼지등갈비를 사서, 밑간을 바베큐 양념식으로 한 뒤 소금과 후추를 뿌려 구우면 약간의 간장 풍미도 나면서 소금구이의 제 맛을 즐길 수 있다.

 

 

한 순간에 해치운 돼지 등갈비 구이

 

 

 

먼저 끓는 물에 데쳐서 누린내 제거에 돌입.

찬 물에 3~4시간 담궈놔도 되지만 이게 가장 확실하다.

 

 

 

뜯어 먹기 쉽게 낱개로 잘라 밑간을 한다.

물 250ml에, 미림이나 청주 혹은 소주 100ml, 바베큐 소스 서너 숟가락, 매실액 서너 숟가락, 넛맥 가루 약간을 넣고 휘휘 저어서 담궈 준다.

한 30분~1시간 정도.

이때 간장을 넣으면 고기가 좀 질겨지니 가능하면 안 넣는 게 좋다.

 

 

 

밑간 한 고기를 꺼내서 소금 칙칙, 후추 칙칙

 

오븐에 굽는다.

 

 

 

곁들이는 매실 장아찌

 

 

 

많이 했다고 생각했는데 늘 부족한 느낌.. 적인 느낌;;

 

 

 

 

돼지 냄새 하나도 안 나고 정말 고소하고 맛있다.

 

 

 

바지락 사서 바지락 탕을 해 먹었다.

이건 정말 쉽다.

요즘은 해감한 채로 봉지로 파니까, 흐르는 물에 박박 씻어 끓이기만 하면 된다.

 

 

 

 

청양고추 하나 썰어 넣고, 물 자작하게 붓고 소금간만 한다.

 

 

 

와르륵 끓으면 바로 불 끄고 냠냠

 

 

 

 

그저께 고추튀김하면서 남은 소로 동그랑땡을 부침.

http://rednotebook.tistory.com/2071

고추튀김 포스트

 

 

 

 

계란물 입혀 굽기만 했다.