당근정말시러님 갓김치, 갓물김치 강추

김치를 담궈보려고 이 책 저 책 구입하다가 우연히 사게 됐다.
맛보장 김치라는 책 제목을 보고 엄청 신뢰가 생겼다가
당근이 싫다는 닉네임에 의구심이 생겼다가
참 알쏭달쏭 알 수 없는 느낌이었다.

그러다가 지난 추석에,
나박김치가 먹고 싶어서
레시치 대로 나박김치를 담갔다.
역대로 더웠던 여름끝이라 배추 한 통에 만 원.
반신반의하면서 담궜는데
입맛 까다로운 남편이 한번에 맛있다고 난리!
친정 부모님도 다 맛있다고 그러셨고
시어머니께서는 맛있어서 남은 걸 다 싸가셨다.

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김치냉장고 구입 기념으로 드디어 갓김치와 갓물김치를 담그기로 했다.
당근정말시러님의 레시피 대로 과일육수부터 내기 시작.
이 육수만 미리 만들어 두면 나머지는 하루 저녁에 끝낼 수 있다.
김치는 절이기, 육수가 제일 긴 시간이 걸리는 작업같다.

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11월 말에 농민마트에서 여수돌산갓을 두 단 구입
그리고 절이기 시작

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찹쌀풀 쑤고,
양념도 만들어 두었다.
농협 하나로 마트에서 산 육젓(500g에 25,000원 주고 샀는데 진짜 맛있다. 비싸서 손이 덜덜;;)을 넣으니
괜히 다 맛있을 것 같은 느낌.

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갓을 절여서 헹군 후 물기를 빼는 시간이 또 필요하다.
그 시간에 갓물김치 담글 세팅도 미리 해두고.

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두꺼운 갓은 갓김치용으로,
조금 얇은 갓은 물김치용으로 분리.

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생각해 보니 갓물김치 떠먹을 때 일일이 자르면 번잡할 것 같아서 먹기 좋은 크기로 미리 다 잘랐다.
그래서 이렇게 갓물김치를 먼저 담그고.

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쪽파와 갓을 켜켜이 쌓아 갓김치에 양념을 발라 완성.
쪽파가 들어 가야 갓김치가 맛있대서 “맛있어져라”하면서 넣었다.

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며칠 지나니 이렇게 거품이 뽀그르르 올라와 있다.
바로 김치냉장고에 넣었다.
갓김치는 하루 더 지났더니 거품이 올라와서 김치냉장고로.

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이틀 정도 더 지나야 개시인데 첫 김치라 궁금함을 못참고 한 줄씩 꺼내봤다.

갓김치는 거의 인생김치!
남편이랑 후다닥 먹었다.
갓물김치는 아직 2% 부족한 맛
아마 때 되서 꺼내면 무지 개운할 것 같다.
엄청 개운하고 시원하다.

이렇게 하나하나 손으로 해보니 참 기분 좋고 든든하다.
김치 고민하는 분들이 있다면
맛보장 김치 정말 추천한다.