남부터미널 서초동 우작설렁탕 최고의 설렁탕 수육

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빈 말이 아니다. 강남역은 맛집의 불모지이다. 그리고 남부터미널은 맛집이 와도 거지같아지는 곳이다.
이런 남부터미널역 근처에 유일하게 "사람이 먹을 만한 음식을 내는 식당"이 있다.
우작설렁탕에서 설렁탕을 먹은 뒤 나는 정말 눈물이 날 정도로 감동했다.
우작설렁탕 고맙습니다 으흐흐규규

일단 여기는 서초동 남주터미널역 근처 뿐 아니라 서울 장안에 알려진 맛집이더라.
식객에 나왔다고 하더라. 허영만 선생님 선택이라면 가 볼만한 가치가 있지.
맛의 호오를 떠나 고유한 맛이 있는 식당을 추천해 두셨다고 보기 때문이다.

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식당은 지하 1층인데 실내는 적당히 크고 적당히 좁다. 점심 때 가면 홀과 방이 꽉 차고 늘 대기다. 한 3-40명 정도 받을 수 있는 크기.

무엇보다 주방이 오픈되어 있고 정말 깨끗하다. 일하시는 분들도 무척 친절하고 좋으시다.

김치는 테이블마다 작은 독에 담겨 있는데 먹을 만큼 덜어서 먹는다.
익은 김치는 아닌데 딱 좋다.

결론
설렁탕 맛은 최고다.
일단 '갈비탕' 국물처럼 국물이 맑고 깨끗하다.
그리고 안에 든 살코기가 너무나 너무나 야들야들하고 맛있다.
살코기 맛이 풍부하고 뼛국물 맛은 덜해서 엄청 깔끔하고 깊다.
내가 생각하는 서울 설렁탕 맛의 진수이다.

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이집 설렁탕 맛에 까무라칠 정도로 반해서,
수육을 포장해서 집에서 먹어 봄.
아아 이 역시 최고다 최고.
살코기 반, 연골과 스지 반 이렇게 주시는데
와... 이거 너무할 정도로 맛있다.
국물은 설렁탕보다 더 진하고 끈적하다.
그럼에도 느끼하거나 무겁지가 않다.
국물 내공이 대단하다.

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내가 원래 연골이나 스지 안 먹는데 으으 바닥까지 다 먹은 건 처음.
같이 주신 간장 양념도 많이 짜지 않아서
찍어 먹으면 금상청화다.

우작설렁탕 수육도 정말 맛있다.

그래서 곱창전골도 먹어 봄

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곱창전골 가격이 유난히 좀 싸다고 생각했더니..
역시 맛은 좀 빠진다.
봉피양 곱창전골보다 훨씬 못하고,
진부 순용이네 곱창전골에 비하면 우작설렁탕 곱창전골은 인스턴트 수준이다.

그래 모두 다 명인일 수는 없는 법이지...

그래서 우리 부부는 날이 좀 추우면, 속이 허하면, 따끈한 고깃국물이 그리우면,
늘 우작설렁탕에 가서 설렁탕을 먹는다.
그리고 주말에 술 한잔 하고 싶으면 우작설렁탕에 가서 수육을 먹는다.