다싯물 내기

찬 물에 3~4시간 우린 다시마 국물에 멸치, 무, 대파, 양파를 넣은 다싯물.

이것이 가장 기본!

 

양파 (껍질이 몸에 좋다고 한다. 그래서 겉껍질은 버리고 속껍질은 그대로 우려냈다.),

북어 대가리가 있으면 넣고, 파 뿌리가 있어도 넣고, 감자 한 개 넣으면 국물 맛이 구수하고 좋아서

감자도 한 개 넣고 한 통씩 다시 물을 냉장 보관.

(감자를 넣을 때는 거의 감자가 다 으스러지도록 약한 불에서 계속 끓여야 한다.

그래서 난 감자를 썰어서 넣기도 한다.)

 

이 다싯물만 있으면

미역만 불려서 미역국을 먹어도 맛있고,

참치 넣어 참치 미역국을 해 먹기도 하고,

부추 넣고 부추 된장국,

근대 넣고 근대 된장국,

김 넣고 김국,

오뎅 넣고 떡볶기도 만들고 등등...

정말 며칠이 수월하게 지나간다.

 

 

파뿌리 들어간 다시 국물

 

이것 저것 없어서, 파, 양파, 무, 멸치만 넣은 다시 물

 

북어 대가리, 다포리를 넣은 다시 국물

(다포리가 들어가면 고소해짐)

 

순두부

미리 만들어 놓고 쓰는 순두부용 양념장
고추가루 100g -종이컵으로 2컵 정도-에 까나리 액젓1, 멸치다시물6, 다진마늘2 큰술을 넣고
미리 버무려 놓은 양념장이 있으면 해물 들어간 음식에 쓰기 좋다.
매운탕, 고등어 조림, 갈치 조림 등등

뚝배기에 식용유 조금 넣고 위의 저 만들어 둔 양념장 1 스푼 넣고 볶다가
멸치 다싯물 내 놓은 것 100ml 넣고 끓으면 바지락 넣고,
또 끓으면 순두부 넣고 새우젓으로 간해서 먹음.
(이 방식이 최고였음...)
 

떡볶기
(고추장3, 고추가루1, 간장1, 설탕 기호대로 1~3)
역시 떡볶기는 동네 분식점 오뎅 국물을 넣으면 제일 맛있음.
즉.. 뭐니뭐니해도 미원이나 다시다가 들어가야 추억의 맛이 살아남.
(하지만 난 떡볶기에 대한 추억이 안 좋기 때문에 절대 안 넣음;;;
대신 양배추를 듬뿍 넣어서 단 맛이 매콤달콤하게 나는 게 좋다.)

미역 넣은 미역 된장국
(된장엔 무엇을 넣어도 맛나는 듯)

이 시기에 장을 보러 갈 시간도 없고, 돈도 없어서
냉장고에 있는 <된장+다싯물>을 가지고 된장국을 많이 끓여 먹었다. 흐흐흐
가장 먼저는 엄마가 보내주셔서 한 봉지 있는 마른 미역을 꺼내 된장 미역국을~!
(이거 정말 맛있음 ㅜ_ㅜ)

부추 넣은 부추 된장국

냉동실을 뒤지니 부추를 데쳐서 얼려둔 게 있었다.
부추맛이 향긋하게 나는 것이 좋았음.
부추가 몸에 좋다니 많이 먹자..

다시 물에 구운 조선김을 부셔부셔~
시원하게 먹으면 맛나는 김냉국

조선김이 신문지에 한사발 쌓여 있어서 다시물에 김 넣고 기묵을 해 먹었다.
꼭 조선김으로 (조미된 김은 맛이 섞임) 살짝 구워서 부셔 넣으면 된다.
뜨뜻한 국물에 이렇게 김을 넣고 먹어도 시원하다.
(오뎅탕이나 우동 기분 남)

럭셔리 참치 미역국 ㅜ_ㅜ
(계속 된장에 있는 재료만 넣고 먹다가... 참치를.. 흑흑)