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정말 맛있는 최강록 고추장닭날개조림 해보기, 명품 양념 활용 요리 흑백요리사를 재밌게 보다 보니 예전 최강록 셰프 책을 사서 음식을 하던 때가 떠올랐다.갑자기 생각이 나서 고추장닭날개조림을 해보고 싶어졌다. 고맙게도 최강록 셰프가 레시피와 조리 방법을 알려주는 유투브가 있고, 또 이를 보고 열심히 따라 해 본 육식맨의 유투브도 있다. 최강록 씨 '고추장닭날개조림' 유투브https://www.youtube.com/watch?v=JdD3OqGRB_Y육식맨이 따라 해 본 '고추장닭날개조림' 유투브https://www.youtube.com/watch?v=aQagIVbwsjI닭날개 15개 (나는 500g 팩을 사왔더니 닭날개가 21개 정도여서 여기에 맞춰 양념 비율을 조절했다.)대추 14~5알 (닭날개 개수와 맞춤)생강 30g (약간)바질 50g 정도청주 150ml설탕 30g진.. 공감수 10 댓글수 6 2024. 10. 8.
뭉티기 양념장 대성공, 레시피 추천 농라카페에서 뭉티기 400g을 주문했는데 고기가 정말 좋았다. 문제는 양념장인데! 몇 날 며칠을 검색해서 찾다가 유투브 댓글을 보고 그대로 했더니 제대로 대구식 뭉티기가 되었다.마른 고추, 거칠게 자른 마늘! 양념장은 하루 숙성하고 먹기 직전에 참기름을 둘러 내야 한다.내가 참고한 레시피 댓글이다 정말 정말 정말 고맙습니다! 듬뿍 찍어 먹어도 안 짜고 안 매우면서도 맛있어야 한다. 나는 미원을 1/2t 넣었다. 4인분 나오는 양이다.마지막은 냉면사리 사서 오장동식 비빔냉면 이건 양념장을 만들어둔 것이 있어 바로 할 수 있다. 풀무원 냉면 사리 샀는데 잘 풀리고 30초만 익히면 되니 정말 빠르게 식사를 낼 수 있었다. 혹시 몰라 cj동치미 육수도 한 팩 사왔는데, 비빔냉면 먹다가 육수 좀 둘러 (100ml.. 공감수 7 댓글수 4 2024. 9. 3.
꽁블님 치킨커리, 커리의 신세계 꽁블님은 요리 선생님이신데 유투브에 레시피를 공개해 주신다. 지금은 커리 파우더도 만들어 판매하시는데 나는 그 전부터 선생님을 알고 있었기에 커리를 따라하려고 이것저것 재료들을 샀었다. 일반 카레에 그때 사둔 커리 재료들을 조금씩 첨가하면 맛이 배가 된다. 카레를 안 먹는 남편도 이렇게 해주는 건 잘 먹고 도시락으로 싸달라고 카레 만들어 달라는 소리도 할 정도다. 닭다리 정육을 사둔 게 있어서 뭐할까 하다가 꽁블님 치킨커리가 생각나서 했는데 하! 진짜 인생커리됐다. 레시피에 무쇠냄비가 끓을 때 오븐에 넣어 익히라는 게 나오는데 이거 진짜 꼭 따라해야 한다. 고기의 조직감이 다르다. 부드럽기가 이루 말할 수 없다. 그리고 그냥 약불에 익히는 것과는 다르게 커리 전체의 질감이 달라진다고 해야 하나. 암튼 너.. 공감수 4 댓글수 0 2024. 5. 25.
사리곰탕면으로 마라 우육면 만들기, 사리곰탕면과 라오간마 라조장 조합 진짜 깔끔한 마라 우육탕 글래스고에서 너무 맛있는 우육면을 먹은 적이 있다. 말간 국물에 나오는데 비치된 소스를 넣으니 진짜 기가 막힌 맛이 되는 거다. 아주 쨍하고 깔끔한 마라 우육면 같달까. 이때 생각이 나서 사리곰탕면에 그런 소스를 넣어 보기로 했다. 손쉽고 그 때 소스랑 비슷한 걸 찾은 게 라오간마 라조장이다. 한 통에 2,500~3,000원에 파는 듯 하다. 이렇게 먹기 시작하면 진짜 다른 거 못 먹는다. 마라탕과는 전혀 다른 아주 깔끔한, 매콤, 마라맛 도는 국물이 된다. 맵기는 신라면보다 덜 맵다.처음엔 사리곰탕면 스프 넣을 때 아예 라오간마 라조장을 밥 숟가락으로 한 스푼 정도 넣어 먹었다. 마라 좋아하시는 분은 이것도 맛있다. 근데 국물 마실 때 걸리는 게 많고, 면마다 ‘라’를 일으키는 알갱이들이 있어서 우육탕.. 공감수 5 댓글수 0 2024. 3. 29.
들깨 겨자소스 쇠고기 묵은지 냉채 주말 아점으로 했다. 묵은지와 불고기감이 있어서 했다. 레시피에는 배, 오이, 밤, 감말랭이도 있는데 없는 재료가 많아서 채소만 좀 뜯어 넣었다. 묵은지와 소고기 중심으로 들깨 겨자소스를 레시피대로 올렸는데 환상적인 맛! 입맛 없어서 요즘 남편이랑 골골대고 있었는데 정말 다 비워 버렸다. 우정욱 선생님 레시피 정말 짱이다! 공감수 3 댓글수 0 2020. 12. 25.
맥적과 도라지 무침 우정욱 선생님 책에 있는 맥적을 했다. 역시 선생님 레시피로 도라지 무침도 했다. 맥적과 시금치를 곁들이셨는데 시금치가 없고 도라지가 있어서 매콤새콤한 도라지를 했다. 도라지는 지금도 반찬으로 잘 먹고 있다. 맥적도 너무 맛있고 도라지 나물도 진짜 별미다. 재움장 만들어 재 뒀다가 구웠는데 으으 꿀맛이다 공감수 2 댓글수 0 2020. 12. 25.
당근정말시러님 대전식 두부두루치기 사실 두부라는 게 별 맛이 없다. 차라리 단독으로 먹으면 더 맛있다. 그냥 먹는 두부는 좋아해서 잘 먹는다. 그래서 두부가 주인공인 요리는 잘 안 해 먹게 되었다. 당근님 책에 보면 두부 요리가 몇 개 있다. 책을 꼼꼼히 읽어보니 두부의 수분을 미리 빼두거나 두부를 생수에 다시 넣어 떨떠름한 맛을 미리 빼거나 충분한 시간을 갖고 두부에 미리 간을 주는 전처리를 하셨다. 그래서 대전식 두부 두루치기를 해보았다. 이거 할 때, 식구들이 돼지고기 목살만 집어 먹는 거 아닐까 했는데 헐 돼지고기가 젤 안 팔렸다. 두부가 워낙 맛있는 거다! 두부와 양파!!! 양파의 아삭하면서도 잘 익힌 맛과 씹을수록 고소하고 사악 간이 올라오는 두부 한 모를 다 해서 조금 남아서 냉장고에 두었는데 식은 채로 먹는 두부도 끝내 주.. 공감수 1 댓글수 0 2020. 9. 9.
새우젓감자고추장 찌개, 밥 두 그릇 보장 우정욱님의 책 중 새우젓으로 간을 맞추는 감자 고추장 찌개를 끓였다. 국물을 자박하게 해서 밥에 비벼먹다시피 하는 찌개이고 포인트는 새우젓이다. 차돌박이도 꼬들꼬들 고소하고 여름 감자는 진짜 예술이다. 너무 맛있어서 밥 두 그릇이 그냥 사라지는 것 같다. 레시피의 2배합을 했는데, 이 경우 새우젓 6T로 해야 한다. 각 집에 있는 고추장의 짠기가 서로 제각각 다르기 때문에 반드시 새우젓은 간을 봐가며 넣어야 한다. 1T부터 꼭 간을 봐야 한다. 우리집의 경우는 1T로도 간이 맞았다. 차돌박이를 적당히 자른 후 양념해 두고 감자를 썬다. 나는 된장찌개 아닌 이상, 이런 고추장 찌개나 감자 찌개에 들어 가는 찌개는 모양이 너무 반듯하면 좀 멋이 없는 것 같다. 그래서 이렇게 삐져 썰었다. 1개당 6조각 차돌.. 공감수 4 댓글수 0 2020. 7. 3.
황태장아찌, 당근정말시러님 레시피 맛깔난 밥도둑 최근 유투브에 올라온 황태장아찌이다. (유투브 주소 : https://youtu.be/EJ8k9k3NELM ) 기존 레시피는 맛보장 반찬특강인가의 부록에 있는 것인데 이 레시피에는 다진 마늘이 들어 가고, 참기름은 없다. 최근 공개된 유투브 레시피에는 다진 마늘이 없고, 참기름이 들어 간다. 다진 마늘은 생채라 오래 보관할 수 없으므로 안 넣는 게 좋을 것 같고 (2주 안에 다 먹을 거면 넣는 게 맛있을 것 같다) 참기름은 안 넣는 편이 더 나았을 것 같기도 하다. 약간 참기름 쓴 맛이 살짝 돈다. 상에 내놓기 전에 참기름을 살짝 향만 입힌다는 생각으로 아주 살짝 떨어뜨리는 것이 좋을 것 같다. 아무튼! 이거 완전 맛있다. 요물이다 요물 좋은 통황태를 구입해서 이렇게 마른 상태에서 뜯어 준다. 집에 용대.. 공감수 19 댓글수 3 2020. 6. 28.
물없는오이지 담그기, 간편하지만 맛은 전통적인 맛 요즘 제일 핫한 물없는 오이지 담기이다. 우선 오이라는 게 1년 내내 볼 수 있는 가장 흔한 재료 중의 하나이다. 그래서 오이지도 조금씩 1년 내내 먹고 싶을 때마다 담을 수 있다고 생각할 수 있다. 하지만 오이지용 오이는 4-5월 오이로 담아야 한다. ‪5월이‬ 좋다. 오이지용 오이는 우선 씨가 없어야 한다. 오이의 절반이 씨인데 이를 오이지로 담으면 속은 무르고 겉만 꼬들해서 오이지가 아닌 게 된다. 씨가 생기기 전 오이로 담아야 하는 거다. 그래서 봄 오이, 하지 전 오이로 해야 한다는 것이다. 오이에 씨가 거의 없어야 한다는 것! 오이는 처음 열렸을 때 씨가 거의 없고, 여름이 깊어지면서 두 번 세 번째 오이로 갈수록 씨가 많고 물이 많단다. 따라서 여름 초에 오이지용 오이를 구입해야 한다. 가을.. 공감수 6 댓글수 1 2020. 6. 8.
명태식해, 시원하고 짜지 않은 발효의 힘 2020년 3월 28일에 무를 손질해서 무를 냉장고에 넣어 전처리를 했고, 4월 1일에 무를 꺼내서 역시 전처리를 같이 했던 명태와 함께 명태식해를 담궜다. 4월 3일에 실온 숙성이 다 되었고 김치냉장고에 넣었다. 그리고 한 달 뒤 5월 초에 열어봤는데, 미치도록 맛있어서 부모님께도 나눠 드렸다. 엄마께서 진짜 진짜 진짜 개운하고 맛있게 드셨다. 연신 맛있다고 하셨다. 그로부터 한 달 더 지난 6월 6일 오늘 그 맛이 최고로 오른 것 같다. 무가 일단, 진짜 시원하다. 그리고 짠기는 거의 없고 발효된 탄산이 팡팡 터지는 것 같다. 무로 된 김치나 뭐 그런 걸 좋아하지 않는 남편이 명태식해는 숟가락으로 퍼먹는다. 진짜 이 김치는 잊혀지면 안 된다. 3/28 무를 저렇게 삐죽삐죽 썬다. 저렇게 써는 걸 무를.. 공감수 6 댓글수 0 2020. 6. 6.
당근정말시러님 들깨즙머위대 나물 맛보장반찬특강 책에 나오는 레시피이다. 최근에는 유투브에 영상으로 요리법을 알려준 것이다. https://youtu.be/hD3-6FJEARk나는 어릴 때면 이 머위대 나물을 먹고 자랐다. 근데 레시피를 검색하면 그냥 들깨가루를 무치는 정도더라. 그러다가 책에서 이 레시피를 보고 얼마나 반가웠는지 모른다. 이제 여름이 되어서 머위대가 나온 걸 보고 바로 해먹었다. 머위대로 검색해 보니 네이버쇼핑에 광명전통시장에서 나물을 데쳐 파는데 좋아 보여서 주문했다. 진짜 최고였다! (광명전통시장 서은수 https://m.shopping.naver.com/fresh/localfood/stores/100223358/products/3375370411?NaPm=ct%3Dkb3anwik%7Cci%3Dcheckout%7Ct.. 공감수 5 댓글수 0 2020. 6. 6.
하이디라오 마라샹궈 하이디라오 훠궈 소스를 마라샹궈로 해먹었다. 코스트코 샤브샤브 고기 1/3 알배기배추 한 개 죽순 건해삼채 한 줌 정도 24시간 불리기 갑오징어 한 마리 새우 청경채 집에 있길래 넣었다. 갑오징어와 건해삼채는 끓는 물에 한번 데쳐서 넣어야 한다. 하이디라오 훠궈 소스 한 봉 넣고 볶기만 하면 된다. 죽순, 알배기 배추, 해삼채가 오늘따라 유난히 맛있다. 좀 먹다가 밥이랑 같이 먹었는데 으 맛있다. 공감수 3 댓글수 0 2020. 4. 26.
당근정말시러님 전통 고추장 지난 12월에 전통 찹쌀고추장 두 단지를 담았다. 당근정말시러님께 고추장 담는 수업을 들었고, 그때 얻어온 고추장을 엄마가 드시더니 정말 맛있다는 얘길 연거푸하셨다. 엄마도 해마다 고추장을 담그시는데 참 맛있다. 엄마의 찹쌀고추장과 당근정말시러님 찹쌀고추장을 비교하자면, 당근님 것이 더 묵직하고 더 짜고 덜 달다. 엄마표는 꿀을 넣어 더 달고, 짜지 않은 대신 가벼운 맛이다. 이 고추장도 너무너무 맛있다. 당근님 것은 고추장이 들어간 요리에 어울린다. 요리용 고추장이라서 간이 다 된 고추장이다. 당근정말시러님 고추장을 맛보신 엄마는 이 고추장을 예전에 누가 줘서 드셔본 적이 있다고 했다. 그때는 이를 막장이라고도 했단다. 암튼, 이 고추장은 바로 찍어 먹어도 되고 간이 다 돼 있다. 당근정말시러님 고추장.. 공감수 10 댓글수 8 2020. 4. 7.
당근정말시러님 김장10kg 후기, 최고의 김치 2019년 12월 1일 김장을 했다. 당근정말시러님 맛보장 김치책 절임배추 10kg 기준으로 했다. 양념은 약간 많다 싶었고 무튼 잘 끝냈다. 절임배추는 해남농부님 것으로 당근님 통해 구입했다. 실온에 두지 않고 바로 김치냉장고에 넣었다. 친정어머니께서도 김장김치를 잔뜩 보내 오셔서 차라리 좀 늦게 익으라고 그런 것이다. 두어달 동안 친정에서 보내온 김치를 먹다가 2020년 3월 15일에 꺼내서 처음 맛을 봤다. 100일 정도만에 열어본 것이다. 와우 진짜 시원하고 맛있었다. 유산균이 폭발하는 맛 달지도 않고 짜지도 않다. 너무 맛있어서 하룻만에 남편과 한 포기를 먹었다. 그리고 좀 더디게 익으라고 ‘강’에 해두었다. 1월부터 먹었어도 맛있었을 것 같다. 너무 산뜻하고 시원하다. 배추가 진짜 좋다. 해남.. 공감수 9 댓글수 8 2020. 3. 24.
당근정말시러님 나박김치, 인기폭발 맛보장 김치책을 사서 처음 한 김치이다. 사실 맛보장 김치책을 산 이유도 나박김치 레시피를 찾다가 산 거다. 추석 때 나박 김치를 내고 싶어 이리저리 레시피를 찾았는데, 마땅히 이거다 싶은 게 없었다. 완성된 모양새가 내가 찾던 게 아니거나 혹은 좀 믿을 수가 없었다. 그러다가 스테디샐러인 맛보장 김치책을 봤고 욕쟁이 블로거라는 말에 약간 신뢰가 갔다. 왜냐면 음식이라는 게 어울렁더울렁 다 괜찮다고 하면 완성품 맛이 고르지가 못하다. 뭔가 좀 쓴소리를 할 수밖에 없다. 그래서 구입하고 나박김치를 담궜는데 너무 인기가 좋아서 시댁에 다 퍼줬다. 김치를 담그던 날이 8월 15일이라 한창 더울 때고 또 퇴근 후 장을 봐서 배추며 뭐며 다 최상이 아니었다. 반신반의하며 담았는데 진짜 맛있어서 난리가 난 거다. .. 공감수 5 댓글수 0 2020. 3. 22.
당근정말시러님 미역국, 성게미역국 좋은 성게알이 생겨서 성게알 미역국을 했다. 평소 하던대로 안 하고 맛보장 책 꺼냈더니 미역국과 성게알 미역국이 있더라. 당근정말시러님 성게알 미역국은 일단 미역국을 끓인 뒤에 마지막에 성게알을 갈아서 휙 부어 주는 거다. 일단 미역국을 끓여야 하는데 꽤 특이하다. 볶은 미역을 끓는 다시국물에 넣는 거다. 미역을 씻고 불리는 것도 노하우가 있다. 우리 남편은 아무 것도 넣지 않은 미역국을 좋아하는데 당근정말시러님도 그런지 딱 아무 것도 넣지 않는 미역국이다. 성게알을 갈아서 넣어주고 바로 불을 껐다. 성게알 듬뿍 올린 성게알밥에 성게알 미역국 성게알을 갈아서인지, 비빔밥도 성게 국도 성게라 그런 건지 좀 느끼하다. 뭐든 적당히 먹어야지. 저녁에 또 먹었는데 맛있다. 미역국을 좋아해서인지. 그냥 아무 것도.. 공감수 8 댓글수 0 2020. 3. 22.
당근정말시러님 동치미, 쨍하게 맛있는 옛날 동치미 그 맛 2019년 12월 4일에 동치미무를 사서 동치미를 담궜다. 무를 소금에 굴려 가며 절여 두는 데 시간이 걸리지 그 외는 간단했다. 동치미는 정말 시간이 해결해 주는 김치다. 동치미무 너무 귀엽다. 한번씩 굴려 주며 소금에 절이는 중 사과랑 삭힌 고추지 밑에 깔고 동치미무를 넣으면 된다. 무를 충분히 절이지 못해서 천일염을 다섯 숟가락 더 넣었다. 묶고 실온에 놔둔다. 비닐에 흰거품 보이면 김치냉장고에 넣는다. 2019년 12월 8일에 김치냉장고에 넣었다. 2020년 1월 28일에 꺼내서 먹었는데 밍밍했다. 두 달 뒤가 맛있을 텐데 좀 일찍 꺼냈나 싶었다. 빨리 익을까봐 강으로 보관해서 그랬던 것 같다. 이때는 동치미가 망했나 싶어서 우울하고 무지 겁났음 강에서 중으로 맞추고, 한 달 뒤에 다시 꺼냈는데 .. 공감수 7 댓글수 0 2020. 3. 22.
건대구로 몸보신 외포항은 우리나라 대구 산지이다. 외포항 진영수산에서 건대구를 사서 푹 고았다. 이게 보약이다 진짜 건대구는 절단해서 주는데 멸치다시 내서 1시간 정도 고았던 것 같다. 대구살은 군내나 비린내 전혀 없고 대구가 그렇듯이 깔끔하고 산뜻하다. 국물은 진하고 몸이 따듯해지는 것이 참 좋다. 환절기에 너무 좋다. 공감수 4 댓글수 0 2020. 3. 22.
당근정말시러님 통황태고추장찌개, 황태와 고추장의 찰떡궁합 이 찌개는 고추장 베이스인데도 깨끗하다. 텁텁하거나 하는 게 하나도 없다. 통황태가 없어서 황태포로 했는데 그래서인지 좀 딱딱했다. 이렇게 할 때는 분량의 육수에 황태를 먼저 넣어서 한 10분 미리 끓여둬야 할 것 같다. 애호박을 길죽하게 썰어서 보기에 좋다. 먹기에도 좋고. 국물 너무 맛있어서 한끼에 남편과 뚝딱했다. 공감수 6 댓글수 0 2020. 3. 22.
당근정말시러님 차돌된장짜글이, 매일 먹어도 안 질리는 맛 이건 차돌된장짜글이다. 얼큰한 베이스가 아니고 된장 베이스에 차돌박이와 파가 많이 들어간다. 고춧가루도 들어가서 매콤한 맛도 있다. 파와 된장의 개운한 맛에 차돌박이의 고소함, 두부는 간이 베어 맛있다. 두부를 좋아하는 편도 아닌데 짜글이에 들어간 두부는 진짜 맛있다. 공감수 5 댓글수 0 2020. 3. 22.
당근정말시러님 얼큰짜글이, 짜지 않은데 간이 딱 맞음 당근정말시러님 짜글이는 진짜 다 맛있다. 우리는 두부를 반 모만 넣는다. 멸치다시가 있으면 두부 넣고 재료 넣고 양념장 올리고 끓이기만 하면 돼서 간편하다. 원래 얼큰 짜글이에는 대패 삼겹이 들어 가는데 차돌박이가 있어서 그걸 넣었다. 숟가락으로 쓱쓱 떠서 밥에 걸쳐 먹으면 진짜 맛있다. 공감수 5 댓글수 0 2020. 3. 22.
당근정말시러님 수비드갈비찜, 인생 갈비찜 코스트코에 호주산 찜갈비 세일을 하길래 한 팩 집었다. 사실 남편은 갈비찜을 좋아하지도 않고 나도 한우 말고는 호주산이나 미국산 갈비가 퍽퍽해서 안 좋아한다. 그래도 싸길래 수비드로 하면 부드러우니까 한번 사봤다. 그리고 간장으로 한 갈비찜은 그게 그거여서 반은 매운갈비로 하고 반은 간장으로 하기로 했다. 수비드에 넣을 때 간장양념을 열 숟가락 정도 넣어야 해서 간장양념물을 미리 만들었다. 이때 과일육수도 필요해서 했다. 어휴 할 게 많아. 근데 진짜 너무 맛있어서, 후회가 안 된다. 한팩 다 먹고 바로 한팩 더 사서 해먹었다. 먼저 뜨거운 물을 부어서 갈비 한번 싹 정리해준다. 그래야 잡내가 없다. 75도에 15시간 정도가 좋은 것 같다. 65도로 18시간 해 봤는데 약간 질겼다. 70도는 넘어야 지방.. 공감수 6 댓글수 0 2020. 3. 22.
당근정말시러님 유니짜장, 고소함이 끝까지 올라온 옛날짜장맛 짬뽕이냐 짜장이냐 난 어릴 때부터 짜장파였다. 아빠도 짜장면을 좋아해서 어릴 때부터 숱한 맛집들을 다녔다. 그 짜장면들이 너무 그립고 다시 먹고 싶었다. 하지만 요즘은 죄다 양파뿐이고 단맛만 난다. 요리 카페에서 당근정말시러님 유니짜장이 맛있다고 추천글이 계속 올라오길래 해 먹어 봤다. 결론 진짜 맛있다. 난자완스, 양장피도 그랬지만 유니짜장도 개운하고 깔끔하다. 간도 딱 맞고 감칠맛에 고소한 맛이 극상으로 올라오는데 들쩍지근한 느낌은 전혀 없다. 짜장 자체를 하루 이상 숙성하고 멸치국물로 짜장국물을 맞추는데 진짜 맛있다. 면 하나를 후다닥 먹고 밥을 두어 숟가락 놓고 비벼 봤는데 와... 짜장밥은 더 맛있다. 이제 짜장은 이걸로 정착하려고 한다. 짜장을 기름에 푹 넣고 튀기듯 볶는다. 기름 빼고 짜장만.. 공감수 6 댓글수 0 2020. 3. 19.
차돌박이숙주찜, 간편한 한 끼 편백나무 찜기에 숙주 쫙 깔고 차돌박이를 올려 간장에 찍어 먹는 게 요즘 인기란다. 정육점에 갔는데 차돌박이가 너무 좋은 게 들어 왔길래 사서 숙주찜을 했다. 겨울 파를 먼저 깔고 숙주 깔고 차돌박이 올렸다. 간장은 대충 식초 약간, 파마늘 다져서 듬뿍 넣고, 참기름 좀 둘렀다. 신선한 차돌박이니 그냥 맛있다. 유행이라길래 대충 흉내내서 제대로 한 건지도 모르겠다. 담박한 맛이었다. 일부러 다시 해먹고 그러진 않을 것 같다. 공감수 2 댓글수 0 2020. 3. 16.
당근정말시러님 양장피, 새우완자전골 언젠가 중국집에서 양장피를 배달시켰는데 3만 5천원인가 하면서 너무 엉터리어서 실망한 적이 있다. 겨자 소스도 맵기만 해서 정말이지 그때 양장피에 대한 오만정이 떨어져서 양장피를 안 먹게 됐다. 그게 벌써 20년이 다 되었다. 그러다가 지난 번에 당근정말시러님 맛보장 책을 보고 난자완스를 했다가 너무 맛있어서 양장피에도 도전을 했다. 결론은 뭐 진짜 맛있다이다. 우리 엄마 말에 따르면 우리 남편은 새모이처럼 먹는다. 소식하는 체질에다 겨자식초소스처럼 신 맛 나는 건 입에도 안 댄다. 그런 남편이 3인분 정도의 양장피를 혼자 2인분치를 먹더라. 양이 많아 보여 덜어 놨던 것까지 다 가져와서 먹었다. 당근, 오이는 생으로 채썰어 놓고 새우, 오징어는 데쳐서 놓고, 노란 지단을 놓는 게 레시피인데 당근은 남편.. 공감수 9 댓글수 0 2020. 3. 15.
당근정말시러님 닭고기새우마요, 튀기지 않지만 바삭 그 자체 당근정말시러님 중식에 완전 반해서 난자완스 후 바로 저녁에 해먹은 닭고기새우마요 닭다리정육살을 사서 껍질 벗기고 두 조각 냈다. 그리고 냉동새우 꺼내고 와사비와 마요네즈 소스인데 진짜 맛있었다. 튀기지 않고 구운 것인데도 겉바속촉 그 자체 구워낸 후 와사비마요 소스에 무쳐 내는 거다. 양상추 쫙 깔고 그 위에 올려야 하는데 그냥 먹었다. 사진도 거의 못 찍었다. 진짜 ㅠㅡㅠ 맛있었다. 공감수 5 댓글수 0 2020. 3. 3.
당근정말시러님 난자완스, 인생 요리 난 동그랑땡을 좋아하지 않는다. 퍽퍽하고 돼지고기 생맛이 난다고 해야 하나, 뭐 그래서 잘 먹지 않는다. 명절 때도 동그랑땡은 늘 별로다. 그러니 중국집에 갈 때도 내 돈 내고 가면 당연히 난자완스를 먹지 않고, 회식으로 가도 한입 정도나 맛보고 만다. 그러다가 당근정말시러님 난자완스가 정말 괜찮다는 얘기를 듣고, 마침 돼지고기와 청경채가 있어서 해봤다. 진짜 이건 인생 요리다. 손님이 와도 자신 있게 내 놓을 수 있는 무기가 생겼다. 당근정말시러님 레시피가 다 그렇듯이 이 음식도 먹고 난 후 물이 당기거나 속이 더부룩한 게 하나도 없고, 입이며 속이며 다 깔끔하다. 두반장이나 굴소스 하나도 안 쓰고, 멸치육수와 간장 등의 기본 재료로 이 맛을 끌어내더라. 또 한번 당근샘께 감탄 또 감탄 난자완스를 내기.. 공감수 8 댓글수 0 2020. 3. 1.
맛이 엄청 풍부한 소고기 카레 양파를 엄청 달달 볶아서(카라멜라이징) 카레에 넣으면 맛있다는 얘기는 많이 들었다. 이게 일본식 카레인 것 같다. 그래서 일본식 카레(찝찝하지만 맛있대서)를 만들어 봤다. 양파만 넣은 것은 아니고, 강황이라던지 커리 가루를 추가로 사서 넣었다. 일단, 내가 먹어본 카레 중에서는 제일 맛있었다. 그게 끝맛이 매콤해서 엄청 맛이 풍부하고 당겨서 그런 것 같다. 양파 1.5kg 소고기 미국산 살코기 1kg 식용유 후라이팬 두를 정도(양파 카라멜라이즈할 때) 우스터소스 1T 물 1리터에 치킨스톡 1/2개 (치킨스톡은 가장 마지막에 넣을 것. 카레가 짜서 안 넣어도 될 수 있음) 커리파우더 3T (세일하는 거 아무 거나 샀다) 터메릭(강황) 가루 1/2T 훈연파프리카 1/2T (고춧가루 ok!) 케이옌페퍼 1/2.. 공감수 2 댓글수 0 2020. 1. 9.
토마토 소스 파스타 홀토마토 듬뿍 넣고 간 소고기 들들 볶은 파스타 소스이다. 간 소고기에 후추 간을 하고 이런 저런 이탈리아 허브 넣고(없으면 월계수) 다진 마늘을 넣어 달달 볶는다. 여기에 치킨스톡 넣은 물 한컵(닭육수가 맛있대서 진짜 닭한마리 넣고 육수를 고아 넣어 봤다. 막입이라 큰 차이는 못 느꼈다), 홀토마토 1kg을 넣어 1시간 정도 약불에 끓였다. 이렇게 닭넣고 육수를 냈음. 끓으면 약불에 2시간 양파 2개 넣고 샐러리 2대 넣고 대파도 넣고 그랬음 간 소고기 듬뿍 넣고 볶다가 이탈리안 허브 믹스 한 숟가락 넣고 다진 마늘 넣고 볶았다. 그리고 홀토마토 1kg 넣고 닭육수 1컵 넣고 뚜껑 덮고 약불에 1시간 끓였다. 이후 파마산 치즈 한 컵 정도 넣고 뒤적거리면서 10분. 마지막으로 간을 봤다. 토마토가 짠기.. 공감수 1 댓글수 0 2020. 1. 7.

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