우리집 김치만두 레시피

김치만두를 워낙 좋아해서 늘 해두는 편이다.
여러 번 시도 끝에 완성한 우리집 김치만두 레시피
당면이 들어 가면 좀 저렴한 맛이 나서 당면은 안 넣는다.

주기적으로 자주 해먹다 보니 없으면 허전하다.

마늘기름을 내야 한다.
식용유와 파마늘을 4:1로 약불에서 5분 익힌다.
그대로 식힌 후 걸러서 마늘기름을 내둔다.

<김치만두 레시피>
(10cm 떡만두피로 75개 정도 나옴)

1. 양념 안 털고 꽉 짠 김치(배추+백김치) 1.1kg
2. 돼지고기 810g
- 돼지고기 밑간 : 만능국간장4T, 양조간장2T
  (만능국간장 대신, 까나리나 멸치액젓 2, 양조간장 1, 참치액 1)
3. 두부 500g
3. 전체간: 마늘기름100, 다시다 2T, 참기름 4T
(여기에 숙주 두 봉지 데쳐서 넣어도 되고, 부추 넣어도 됨)

이렇게 한 후, 고기를 한 숟가락 떠서 전자렌지에 돌려
반드시 간을 본다!
간을 보고 싱거우면 소금 추가

만두피는 마포 만두피 10cm 짜리를 쓴다.
여기가 제일 낫더라.

김치

백김치

백김치와 김치를 같이 쓴다. 그래야 더 맛있다.
만약 백김치가 없으면, 배추를 절여서 쓴다.
김치만두 때문에 백김치 담그는 집이다.

두부 짜서 간 돼지고기 더 해 섞었다.
그냥 이렇게 먹어도 맛있다.
숙주나 부추 넣어도 됨

부추 넣은 날

숙주도 넣은 날

안 붙게 한 후
냉동실에 한 나절 두어 꽁꽁 얼린 후 지퍼락에 보관한다.

이렇게 서로 안 붙게

이렇게 냉동한 후 지퍼락에 보관하면 된다.
먹을 땐 실온에 좀 두고 요리하면 안 터진다.

쪄서도 먹고

구워도 먹고

만두전골로도…